Bio-Lebensmittel erfreuen sich einer immer größeren Beliebtheit. Die rheinland-pfälzische Landesregierung hat sich zum Ziel gesetzt, den ökologischen Land- und Weinbau zu stärken und den Flächenanteil mittelfristig von derzeit rund 10 auf 20 zu erhöhen. Die Sensibilisierung für eine gesunde und ...

Zuckerrohr-Melasse findet man bei den sogenannten Zuckeralternativen. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe wird sie auch als schwarzes Wunder beworben. Was ist Melasse und wie ist dieses Süßungsmittel zu bewerten?

Die aus den Hochtälern der Anden stammende Knollenfrucht Yacon liegt geschmacklich zwischen Gemüse und Obst. Sie ist sehr wasserreich, schmeckt schwach süß und hat eine feste, knackige Konsistenz. Entsprechend variabel kann sie in der Küche eingesetzt werden - von Suppe und Rohkost bis hin zum Kuche ...

Frage: Ich habe gelesen, dass für Menschen in besonderen Belastungssituationen DHA-Öl angeraten wird. Was ist das für ein Öl? Welchen Vorteil hat es? Antwort: DHA steht für die Omega-3-Fettsäure Docosahexaensäure. DHA-Öle sind Pflanzenöle, z.B. Leinöl oder ei ...

Morgens Kaffee und Joghurt, mittags Sushi mit Sojasauce, abends eine Scheibe Sauerteigbrot mit Käse, dazu saure Gurken und ein Glas Wein und ein Stückchen Schokolade zum Abschluss. Wer hätte gedacht, dass uns den ganzen Tag über fermentierte Produkte begleiten? Fermentation findet bei der Herstellu ...

Diabetes mellitus, umgangssprachlich auch Zuckerkrankheit genannt, gilt zu Recht als Volkskrankheit. In Deutschland sind laut Deutschem Gesundheitsbericht Diabetes 2018 knapp zehn Prozent der Menschen an Diabetes mellitus erkrankt zuzüglich einer unbekannten Dunkelziffer. Rund 500.000 Neuerkrankun ...

Verbraucher, die mit aufmerksamen Blick an den Kühltheken im Lebensmittelladen vorbei gehen, werden ihn schon längst entdeckt haben: Skyr oder korrekt: Skyr nach isländischer Art oder Tradition. Es gibt ihn in der Natur-Variante sowie mit diversen Fruchtzusätzen und weiteren Geschmackszutaten. Sky ...

Sommerzeit ist Sonnenzeit. Die Kehrseite: Bereits geringe körperliche Aktivitäten können schweißtreibend sein. Schweiß ist jedoch lebenswichtig. Durch die Verdunstung von Wasser auf der Körperoberfläche wird dem Körper Wärmeenergie entzogen und so ein übermäßiger Anstieg der Körpertemperatur vermied ...

Auf den Weltmeeren treiben riesige Plastikmüllteppiche. Weil Plastik kaum verrottet und über die Nahrungskette in Pflanzen, Tiere und Menschen gelangt, gilt der Werkstoff als große Gefahr für das Ökosystem Erde. Schätzungen zufolge wird ein Viertel der weltweiten Plastikproduktion für Verpackungen ...